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गास्टन ने इस सप्ताह स्पेन पुरस्कार वितरण समारोह में हिस्सा लिया था, जिसमें उन शेफ को पुरस्कृत किया गया जिन्होंने अपने व्यंजनों को समाज में बदलाव के लिए इस्तेमाल किया। उन्होंने कहा कि संस्कृति का आदान-प्रदान कभी नहीं रुकना चाहिए।
गास्टन के पहले रेस्तरां ‘मैडम तुसान’ को 2013 में प्रतिष्ठित ब्रिटिश पत्रिका ‘रेस्टोरेंट’ ने लैटिन अमेरिका का सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां चुना।
गास्टन अपने व्यंजनों और रेस्तरां के जरिए संस्कृति के आदान-प्रदान को बढ़ावा देते हैं। उनके मुताबिक, पेरू के व्यंजन उनकी प्रेरणा के मुख्य स्रोत हैं।